Monthly Archives: أبريل 2020

فوائد الشوفان

  • تساهم حبوب الشوفان في تحسين عمل الجهاز الهضمي ومنع عسر الهضم ، وتقي من مشاكل المعدة والأمعاء ، وترفع كفاءة أداء عملية الأيض والتمثيل الغذائي كونها تحتوي على نسبة عالية من الألياف النباتية الغذائية المفيدة لصحة الهضم.

  • تعد مثالية للتخلص من الوزن الزائد خلال وقت قصير عن طريق تناولها بشكل يومي على الريق ، حيث تحرق الدهون الصعبة ، بما في ذلك دهون الكرش والأرداف ، وكذلك تزيد الشعور بالامتلاء ، كما تخفض معدل الدهون في الجسم.

  • تقوي الدم ، وتحارب ضعفه وفقره ، من خلال تعزيز منسوب الهيموغلوبين فيه ، ومن عدد كريات الدم الحمراء في الجسم وذلك بفضل احتوائها على نسبة جيدة من عنصر الحديد.

  • تزيد طاقة وحيوية الجسم ، وتقضي على التعب ، وخاصة عند مزجها مع الحليب ، وتناولها في الصباح ، أو عن طريق مزجها مع العسل.

  • تقوي القدرات الذهنية ، وتزيد القدرة على التركيز لاحتوائها على الفيتامينات المفيدة للعقل.

  • تخفض مستوى الكولسترول الضار في الدم ، كونها تحتوي على نسبة عالية من مركب  الذي يساهم في الحفاظ على صحة القلب.

  • تحسن الحالة المزاجية ، وتقي من التقلبات الحادة فيها ، وتمنع الاكتئاب.

  • تعالج مشكلات البشرة المختلفة ، وعلى رأسها الهالات السوداء التي تظهر تحت العيون ، وذلك عن طريق مزج حبوبه مع ملعقة كبيرة من قشر البرتقال ، وملعقة ونصف كبيرة الحجم من الزبادي ، وملعقة كبيرة من زيت العصفر ، وتطبيق المزيج فوق المناطق المراد علاجها ، وترك هلمدة عشر دقائق.

  • تعتبر من أقوى المضادات الطبيعية للأكسدة، وتقلل بالتالي من احتمالية الإصابة بمرض السرطان.

  • تخفض الكولسترول الضار للقلب ، وتسهل وصول الأكسجين إليه.

  • تنظم مستوى السكر في الدم ، مما يجعلها مفيدة لمرض السكري.

أضرار حبوب الشوفان

  • تعتبر حبوب الشوفان من المركبات الآمنة للاستهلاك البشري إلى حد ما ، لكن يوصى الأشخاص الذين يعانون من مرض النقرس ، ومن ارتفاع في معدل حمض البوليك ، بعدم تناول نسبة عالية من حبوب الشوفان كونها تحتوي على البروتينات التي تزيد حدة المشكلة

فوائد الحرنكش

الحرنكش

الحرنكش هي عبارة عن ثمرة كروية الشكل ذات حجم صغير تكون أشبه بحبة العنب أو بالكرز وهي تتخذ اللون الأصفر الذهبي وتعتبر من الفواكه.

تتميز الحرنكش بكون كل حبة فيها تكون محاطة بغلاف ورقي جاف الملمس وخفيف، وهي في داخلها تكون مليئة بالبذور ومذاقها حلو.

تنتشر زراعة الحرنكش في منطقة حوض نهر النيل، وقد كانت هذه الفاكهة معروفة في القدم لدى الفراعنة فقد كانوا يستخدمونها لإعطاء الجسم الطاقة وتقويته.

أما بالنسبة لطريقة زراعة الحرنكش فهي تشبه طريقة زراعة البندورة ، حيث تستخدم بذورها في الزراعة لتكثيرها في جو دافئ معتدل تحت أشعة الشمس، ويمكن أن تزرع في أي نوع من أنواع التربة وكما يمكن زراعتها في وعاء النباتات لتُنتج شجيرة صغيرة قد يصل ارتفاعها إلى ثلاثة أقدام وتشبه في شكلها شكل شجيرة البندورة.

ومن الأمور الواجب مراعتها عن زراعة الحرنكش هو عدم تعريضها لدرجات حرارة عالية جدا وكما يجب إبعادها وحمايتها من درجات الحرارة المنخفضة والصقيع ، وكما قد تكون شجيرة الحرنكش حولية أو معمرة.

فوائد الحرنكش

تعتبر الحرنكش من الفواكه التي تحتوي على كميّات جيدة من العناصر الغذائية التي يحتاجها جسم الإنسان، فهي تحتوي على العديد من الفيتامينات ومنها فيتامين (A) وفيتامين (C) وفيتامين (B) ، وكما تحتوي هذه الفاكهة على المعادن كمعدن الفسفور إضافة إلى احتوائها على البروتينات وعلى مادة بيوفلافونويدس. ونظرا لاحتواء الحرنكش على ما يحتويه من عناصر فإن فوائده للجسم هي:

  • يعمل الحرنش على المحافظة على صحة العينين وكذلك على صحة البشرة وترطيبها وذلك لاحتوائه على فيتامين (A).

  • يحافظ الحرنكش على مناعة الجسم ويقويها، وكما أنه يساعد على نمو الخلايا والأنسجة وتنشيط عمليات الأيض في الجسم وهي أيضا تساعد على التئام الجروح وتنشيط الدورة الدموية، وذلك لوجود فيتامين (C) فيه.

  • يعمل الحرنكش على تقوية الذاكرة وزيادة القدرة على التركيز ويقلل من التوتر ، والتقليل من الشعور بالتعب والضعف والوهن وذلك لما يحتويه من فيتامينات من مجموعة فيتامين (B).

  • يساعد الحرنكش على تقوية العظام والأسنان والمحافظة عليها وعلى نموها، فهو يساعد الجسم على امتصاص الكالسيوم بشكل أفضل لما يحتويه من معدن الفسفور.

  • يعتبر الحرنكش مصدرا غنيا من مصادر البروتينات النباتية وبالتالي فهي تزود الأشخاص النباتيين بها لتعويض النقص الناتج من عدم استهلاكهم البروتينات الحيوانية ، حيث إن البروتينات مهمة لبناء عضلات الجسم ولمختلف العمليات الحيويه فيه.

  • تعتبر مادة بيوفلافونويدس التي يحتوي عليها الحرنكش من المواد المضادة للأكسدة فهي تساعد في الوقاية من أمراض السرطان ، وكما أن لها خاصية مضادة للفيروسات.

اوراق الزيتون

ورق الزيتون

شجرة الزيتون من الأشجار التي لها فوائد عظيمة وجليلة، إذ يمكن الاستفادة من ثمارها، وسيقانها، وحتى أوراقها، فالأوراق مثلا تحتوي على مجموعة متنوعة من العناصر الغذائية المفيدة كالفيتامينات، والبروتينات، والأملاح، والمعادن، ومضادات الأكسدة، وهي بذلك صالحة للاستعمال البشري في علاج الكثير من المشاكل الصحية، وسنتعرف في هذا المقال على فوائدها وأضرارها.

فوائد ورق الزيتون

  • تخفيض معدلات ضغط الدم المرتفع كونها تحتوي على مركبات ومواد فعالة في ذلك، كما تعتبر آمنة ولا تسبب أي آثار أو أعراض جانبية.

  • القضاء على الجراثيم، والطفيليات، والفيروسات، والفطريات المختلفة لاحتوائها على مضادات أكسدة.

  • تقليل معدلات الكولسترول الضار في الدم، وزيادة معدلات الكولسترول النافع لاحتوائه على مركب الأولوروبيين الذي يتحلل في الجسم ليعطي مادة نوليت الكالسيوم التي تمنع تأكسد الكولسترول الضار، مما يمنع تراكم صفائح الدم داخل الشرايين، وبالتالي الوقاية من الأمراض القلبية الوعائية.

  • تنظيم معدلات السكر في الدم من خلال تناول كوب من منقوعها بشكل يومي. تقليل نسبة الشحوم والدهون الثلاثية في الدم.

  • علاج مشاكل الجهاز الهضمي كالإمساك كونها ذات تأثير ملين للأمعاء، وكذلك التخفيف من عسر الهضم، وتطهير الأمعاء من الجراثيم.

  • خفض درجة حرارة الجسم المرتفعة نتيجة الإصابة بالحمى. علاج التهابات الكبد المختلفة.

  • علاج التسمم الناتج عن الأغذية.

  • مكافحة التعب والوهن لاحتوائه على مواد طبيعية وزيوت طيارة.

  • الوقاية من السرطانات المختلفة، والحد من انتشار الخلايا السرطانية.

  • تعزيز صحة جهاز المناعة ضد الأمراض المختلفة.

  • علاج تشنّجات العضلات وتقلصاتها.

  • التخفيف من ألم التهاب المفاصل.

  • علاج نزلات البرد والإنفلونزا.

  • المحافظة على صحة الشعر، وزيادة لمعانه وحيويته، وكذلك تقوية بصيلاته ومنع تساقطه.

طريقة تناوله

ورق الزيتون هناك عدة طرق لتحضير منقوع ورق الزيتون ومنها

  • غسل كمية من الأوراق، ووضعها في إبريق الخلاط الكهربائي مع كوب من الماء المغلي، وترك المزيج منقوعا مدة ساعتين تقريبا قبل تصفيته وشربه عدة مرات مع الاحتفاظ به في مكان مظلم بعد كل استعمال.

  • غسل الأوراق، وتجفيفها جيدا تحت أشعة الشمس، وطحنها في الخلاط الكهربائي، ومن ثم تنخيلها حتى تصبح مسحوقا ناعما، واستعمالها في الطعام كنوع من التوابل، أو شرب ملعقة كبيرة منها مع كوب من الماء الفاتر.

  • غلي كمية من الأوراق الخضراء أو الجافة في كوب من الماء المغلي مدة ربع ساعة على الأقل قبل شربها.

ممارسة الرياضة في رمضان

تعد ممارسة الرياضة عادة اجتماعية وأسلوب حياة صحياً، لما لها من أهمية كبرى على صحة الشخص الجسمانية، وكذلك على صحته وحالته النفسية، فهي تحسن من تدفق الدورة الدموية وتقوي العضلات، تهدئ الأعصاب وتخفف من الضغط النفسي، ولكن هل من الممكن ممارسة الرياضة في رمضان.
يجمع الأطباء وأخصائيو التغذية على أهمية ممارسة النشاطات الجسمانية في جميع الأوقات والحالات من أجل المحافظة على الوضع الصحي السليم وعلى توازن الوزن في حالة السمنة.

الرياضة في رمضان

للشهر الكريم ميزات مختلفة تميزه عن باقي أيام السنة، سواء من حيث وتيرة الحياة، الأنشطة المختلفة، الأغذية المتنوعة والكمية الكبيرة في نفس الوجبة.

لا شك أن لممارسة الرياضة خلال الصوم المتواصل خطورة معينة، لأنه عند الصوم ينشأ نقص في الطاقة والسوائل في الجسم، مما يؤدي إلى الجفاف يدخل الجسم إلى ضغط قد يؤدي إلى انهيار وتلف خلايا الجسم التي يتم بناؤها من خلال الرياضة.

خلال الصوم لمدة 8 – 10 ساعات، تقل كمية الجلوكوجين في الكبد وتقل كميته في العضل بنحو 50%، دون أية علاقة بالنشاط الجسماني. هذا الانخفاض في كمية الجلوكوجين يؤدي إلى تحول الحوامض الأمينية إلى سكر.

أما ممارسة الرياضة في رمضان على معدة فارغة وبعد صوم 8 -10 ساعات فهي تزيد من استهلاك الدهن كمصدر للطاقة، لكن هنالك تأثير أيضا على البروتين في الجسم إذ يتم استهلاكه كطاقة.

وقد أثبتت كثير من الأبحاث حصول تحسن ملحوظ في نشاط الجسم البدني أثناء الصوم بسبب فعاليته وتحسن أداء أعضاء الجسم لذلك، فإن ممارسة الرياضة في رمضان تعتبر امنة وممكنة، مع الأخذ بعين الاعتبار بعض الأمور والاحتياطات.

متى ينصح بممارسة الرياضة في رمضان

لا ينصح بممارسة الرياضة في ساعات العصر أو خلال ساعات الصوم المتأخرة، إذ يكون الطقس حاراً ويكون الجسم في هذه الفترة -بعد ساعات من الصوم- مرهقاً تنقصه السوائل، أي يكون في حالة من الجفاف.

لذلك، فإن الفترة المسائية هي الأفضل لممارسة الرياضة، حيث يكون الجو أقل حراً، كما يفضل أن يتم ذلك في صالات ومراكز الرياضة.

الوقت المفضل لممارسة الرياضة هو قبيل موعد الإفطار مباشرة، إذ تأتي وجبة الإفطار لتساعد في عملية بناء العضل، أو بعد وجبة الإفطار بساعتين على الأقل، حتى تنتهي عملية الهضم.

الرياضة الأنسب في رمضان

يتعلق هذا بنوع الرياضة التي كنت تمارسها قبل رمضان. فإذا كان الشخص معتادا على ممارسة تمارين شاقة، بما فيها رفع الأثقال، فينصح بتقليل الوقت بمعدل 45 دقيقة والتنويع في التمارين بحيث لا يتم تفعيل الجهد على نفس العضلة يوميا بل تقسيم التمارين بحيث يتم في كل يوم ممارسة التمارين على عضل مختلف.
أما بالنسبة للأشخاص غير الرياضيين فإن الرياضة الهزائية كالمشي او الدراجات ورياضة السباحة هما الأكثر أماناً، كما يفضل عدم ممارسة رياضة الركض أو الرياضة القاسية الشاقة.

نصائح لممارسة الرياضة في رمضان

  1. شرب الماء الإكثار من شرب الماء أثناء التمرين، وخاصة بسبب ما يفقده الجسم من سوائل في شهر الصيام وأيضا خلال ساعات ما قبل بدء الصوم، منعاً للجفاف.

  2. تجنب الإرهاق والابتعاد عن ممارسة التمارين الشاقة.

  3. وجبة خفيفة في حالة ممارسة التمارين الشاقة، ينصح بتناول وجبة خفيفة من السكريات (مثل: التمر مع العصير) لتزويد الجسم بالطاقة السريعة.

  4. التوقف بالوقت المناسب ينصح بالتوقف عن الرياضة عند الشعور بالام في الصدر، تسرع في ضربات القلب، الام شديدة في العضلات أو صداع.

  5. تجنب تناول المشروبات أو الأطعمة التي تحتوي على الكافيين مثل القهوة، الشاي والمشروبات الغازية، فهي مدرة للبول مما يفقد الجسم السوائل.

  6. تناول وجبات متوازنة بحيث تحتوي كل وجبة على العناصر التالية

  •  الكربوهيدرات الخبز، الأرز، المعكرونة أو البطاطا.

  •  البروتينات منتجات الحليب والألبان، الدجاج أو السمك.

  •  الدهون زيت الزيتون، الطحينة أو الحمص.

  •  الخضروات المختلفة.

فوائد فول الصويا

فول الصويا

يعتبر فول الصويا أحد أنواع البقوليات، وموطنه الأصلي شرق آسيا،ويتميز باستخدامه على نطاق واسع، وقلة تكلفته، وقد تم تصنيفه كأحد أنواع البذور الزيتية؛ لأنه غالبا ما يستخدم لتحضير زيت فول الصويا، كما يمكن استخدامه بأشكال أخرى، بما في ذلك فول الصويا الطازج، والتوفو، وحليب الصويا، ومسحوق الصويا،ودقيق الصويا، وصوص الصويا، لذا فإن تركيب ومحتوى العناصر الغذائية الموجودة في فول الصويا يعتمد بشكل كبير على نوع الغذاء الذي يحتويه؛ حيث إن فول الصويا الكامل يمكن أن يكون مفيدا ومغذيا، في حين أن المنتجات المشتقة من فول الصويا، مثل بروتين الصويا، وزيت فول الصويا ليست مغذية على الإطلاق.

فوائد فول الصويا للنساء

يمتلك فول الصويا العديد من الفوائد الصحية، وتوضح النقاط الآتية فوائد فول الصويا للنساء: يمكن تناول فول الصويا أو مكملات الآيسوفلافون عوضا عن العلاج الهرموني العادي.

  • يقلل من الإصابة بالعديد من الأمراض والحالات المرتبطة ببلوغ سن اليأس؛ كتقليل الإصابة بأمراض نقص تروية القلب.

  • يقلل من تركيز البروتين الدهني منخفض الكثافة بشكل مباشر.

  • يحتوي على كميات قليلة من الدهون المشبعة، كما يعتبر مصدرا غنيا بالدهون الأساسية غير المشبعة؛ كأوميغا-3، وأوميغا-6.

  • يحسن من وظيفة البطانة الغشائية؛ وذلك لاحتوائه على مركب الآيسفلافون.

  • يبطؤ من تفاقم مرض تصلب الشرايين.

  • يخفف من الهبات الساخنة التي تصاب بها النساء عند بلوغ سن اليأس؛ وذلك بتناول مكملات الآيسوفلافون.

  • يقلل الآيسوفلافون من خسارة العظام للنساء بعد سن اليأس، كما يمكن أن يقلل فول الصويا من خطر إصابتهن بهشاشة العظام.

  • يحتوي على كميات قليلة من الكربوهيدرات، وكميات كبيرة من الألياف الذائبة في الماء وغير الذائبة؛ لذلك يعتبر فول الصويا مناسبا للأشخاص المصابين بالسكري.

  • يمكن أن يقلل من خطر الإصابة بسرطان الثدي؛ بالرغم من وجود عدة نظريات تفترض أن تناول فول الصويا مرتبط بزيادة خطر الإصابة بهذا النوع من السرطان، ولذلك ما زال هناك حاجة للمزيد من الدراسات لإثبات علاقة الإصابة بالسرطان مع تناول فول الصويا وأسبابها.

  • يحتوي فول الصويا على العديد من المعادن ومنها؛ الموليبدنوم، والنحاس، والمنغنيز، والفسفور، بالإضافة إلى احتوائه على الفيتامينات؛ كفيتامين ك، والفولات، وفيتامين ب1.

  • يقلل من زيادة الوزن الحاصلة عند بلوغ سن اليأس؛ وذلك بزيادة استهلاك البروتينات النباتية؛ ومنها فول الصويا، وتقليل تناول البروتينات الحيوانية.

  • يمكن أن يحسن الذاكرة، ووظيفة الدماغ للنساء بعد بلوغ سن اليأس؛ وذلك حسب ما أشارت له الدراسات الحديثة.

مضار فول الصويا

بالرغم من الفوائد العديدة لفول الصويا، إلا أنَّ هناك عدة مضار لاستخدامه؛ ومنها ما يأتي:

  • يعتبر زيت الصويا من الزيوت التي يتم هدرجتها بشكل جزئي؛ إذ تنتج أحماض دهنية متحولة  في الزيت أو المنتجات التي تحتوي على هذا النوع من البقوليات، كما أن هذا الزيت قد يكون معدلا وراثيا.

  • يعتبر مصدرا غير متوازن من البروتين، بالرغم من احتوائه على جميع الأحماض الأمينية؛ إلا أنها موجودة بكميات قليلة.

  • يحتوي حليب الصويا الذي يستخدم كبديل للحليب للأطفال الذين يعانون من حساسية تجاه الحليب البقري على عدة خصائص تجعله غير مرغوب؛ وذلك لعدم احتوائه على الكولسترول الذي يساهم في تطور ونمو الدماغ والجهاز العصبي المركزي لدى الأطفال، كما قد يسبب تغيرات في الخصائص الجنسية الثانوية لديهم.

  • يمكن أن يثبط وظيفة الغدة الدرقية لبعض الأشخاص في حال تناول فول الصويا بكميات كبيرة، وبالتالي فإنه قد يسبب قصور الغدة الدرقية .

  • يمكن أن يسبب الإسهال والانتفاخ للأشخاص الحساسين؛ وذلك لاحتوائه على كميات كبيرة من الألياف غير الذائبة.

  • يسبب الحساسية لبعض الأشخاص؛ وذلك بسبب احتوائه على بروتين الصويا، والجلايسينين .

  • يحتوي فول الصويا النيئ على العديد من مضادات التغذية التي تعيق امتصاص بعض العناصر الغذائية، وفيما يأتي أهمها مضادات التخثر التي تعيق نشاط إنزيمات معينة لها دور في هضم فيتامين ب12.

  • حمض الفيتيك  الذي يحد من امتصاص بعض العناصر خاصة؛ الزنك، والمغنيسيوم، والكالسيوم.

  • الراصة الدموية التي تثبط من عمليات النمو، كما تجمع هذه المادة كريات الدم الحمراء.

مصادر فول الصويا الغذائية

يتوفر فول الصويا بعدة أشكال منها؛ الطازج، والمجفف، والمعلب، أو المحمص؛ بحيث يمكن طبخ وأكل فول الصويا بطرق مختلفة، كما يوجد بعدة ألوان؛ كالأخضر، والأسود، والأصفر، والأبيض، ويمكن طهي حبوبه الصغيرة والخضراء على البخار وتقديمها كنوع من المقبلات، أما النوع المقشر منه فيتم استخدامه في السلطات، أو الشوربات، أو القلي السريع، ويستخدم فول الصويا الأصفر لصناعة طحين الصويا المستخدم في الخبز، ويتم صناعة الزيت من هذا النوع من البقوليات لاستخدامه في الطبخ وفي العديد من الوصفات، كما يمكن استخدامه لتحضير التوفو؛ حيث يمكن استخدامه في تحضير صلصات المعكرونة، والشوربات، والحلويات الكريمية، والتيمبي ، وحليب الصويا؛ الذي يعتبر مصدرا غنيا بالبروتين، ويمكن تدعيمه بفيتامين د، والكالسيوم، والزنك، وفيتامين أ، ويزود الجسم بمعدل 8-14%من الاحتياجات اليومية للحديد، كما يحتوي على سعرات حرارية أقل من الحليب الكامل.