فوائد البيض

يوفر البيض مزيجا من البروتين ، والدهون ، ويحتوي على ما يصل إلى 13 نوعا من الفيتامينات والمعادن الأساسية ، مثل؛ فيتامين أ، وفيتامين هـ، وفيتامين د، وفيتامين ك ، الذي يعد إحدى العناصر الغذائية المهمة لنمو الجنين خلال فترة الحمل ، بالإضافة إلى مضادات الأكسدة التي تحافظ على البصر ، كاللوتين ، والزيانثين ،  أن مقدار السعرات الحرارية يعتمد على الطريقة التي يحضر بها كالقلي ، أو السلق، أو الخفق ، ويجب تخزين البيض في الثلاجة على درجة حرارة تعادل 4 درجات مئوية أو أقل ، كما يمكن حفظه مدة ثلاثة أسابيع تقريبا من تاريخ الشراء.

فوائد البيض

يوفر البيض العديد من الفوائد الصحية للجسم ، ونوضح منها ما يأتي :

• المساعدة على زيادة مستويات الكولسيترول الجيد  حيث تساعد زيادة مستويات هذا النوع من الكوليسترول على تقليل خطر الإصابة بأمراض القلب ، والسكتة الدماغية ، وغيرها من المشاكل الصحية ، وقد تبين في إحدى الدراسات أن تناول بيضتين يوميا مدة ستة أسابيع ، قد ساعد على زيادة مستويات الكولسيترول الجيد بنسبة 10%.

• المساعدة على تعزيز صحة الدماغ حيث تساعد مادة الكولين على بناء أغشية الخلايا ، وتلعب دورا في إنتاج جزيئات السيالات العصبية في الدماغ ، أن بيضة واحدة تحتوي على أكثر من 100 مليغرام من هذه المادة الغذائية المهمة.

• المساهمة في الحفاظ على صحة العيون وذلك بفضل محتواه من اللوتين والزيانثين ، وهي مضادات أكسدة قوية ، تتراكم في شبكية العين ، وتشير الدراسات إلى أن استهلاك كميات كافية من هذه العناصر الغذائية ، يمكن أن يقلل بشكل كبير من خطر إعتام عدسة العين ، والتنكس البقعي ، وهما اضطرابان شائعان يصيبان العين ، وفي إحدى الدراسات ساعد تناول 1.3 من صفار بيضة واحدة يوميا مدة 4 أسابيع ونصف على زيادة مستويات اللوتين بالدم بنسبة تتراوح بين 28 إلى 50%، والزيانثين بنسبة تتراوح بين 114إلى 142% ، بالإضافة إلى ذلك يعتبر البيض غنيا بفيتامين أ، الذي يعد نقصه السبب الأكثر شيوعا لعمى العيون حول العالم .

• المساعدة على خفض مستويات الدهون الثلاثية إذ تختلف مكونات البيض الغذائية اعتمادا على كيفية تغذية الدجاج ، حيث يميل البيض الناتج من الدجاج الذي يربى في المراعي أو أعلاف الأوميغا-3 ، إلى أن يكون غنيا بأحماض أوميغا-3 الدهنية ، وتقلل هذه الأحماض من مستويات الدهون الثلاثية في الدم ، وقد بينت إحدى الدراسات ، أن تناول 5 بيضات فقط من الأنواع الغنية بأحماض أوميغا-3 أسبوعيا مدة ثلاثة أسابيع ، قد قلل من الدهون الثلاثية بنسبة تتراوح بين 16إلى 18%.

• التقليل من خطر الإصابة بالسكتة الدماغية وأمراض القلب حيث بحثت العديد من الدراسات التي نشرت في السنوات الأخيرة العلاقة بين تناول البيض وخطر الإصابة بأمراض القلب والسكتة الدماغية ، ولم تجد أي ارتباط بين تناول البيض وأمراض القلب أو السكتة الدماغية ، ومع ذلك ، فقد وجدت بعض الدراسات أن الأشخاص الذين يتناولون البيض ويعانون من مرض السكري يزيد لديهم خطر الإصابة بأمراض القلب.

• مصدر غني بالبروتين حيث تعتبر البروتينات اللبنات الأساسية للجسم ، كما يحتوي البيض أيضا على جميع الأحماض الأمينية الأساسية في النسب التي يحتاجها الجسم ،  أن للبروتين العديد من الفوائد ، إذ يساهم في إنقاص الوزن ، وزيادة كتلة العضلات ، وخفض ضغط الدم ، والتحسين من صحة العظام.

• المساعدة على إنقاص الوزن حيث أجريت دراسة عام 2015 ، وتناول المشتركون فيها ثلاث بيضات يوميا ، وذلك ضمن نظام غذائي للتنحيف، وقد وجد أنهم شهدوا انحفاضا في الوزن.

أضرار البيض

رغم تعدد فوائد البيض إلا أن هنالك بعض المخاطر الصحية المحتملة عند استهلاكه ، واضرارة  فيما يأتي

• البكتيريا حيث ينصح بتجنب تناول البيض النيء ​​أو غير المطهو ​​جيدا، حيث يمكن للبكتيريا أن تدخل البيضة من خلال المسام الموجودة في القشرة ، ولكن يمكن لعملية الطهي أن تقضي على البكتيريا.

• الصلاحية حيث ينبغي تجنب تناول البيض التي تحتوي قشوره على شقوق ، أو عند انتهاء مدة الصلاحية لتجنب أية مشاكل صحية.

• التخزين فقد يؤدي حفظ البيض في درجة حرارة الغرفة إلى تسربه ، مما يسهل على البكتيريا الانتقال إلى داخل البيضة ، وتكاثرها فيها ، ولذلك يجب تخزينه في الثلاجة.

• الحساسية حيث يعتبر البيض إحدى أكثر الأطعمة المسببة للحساسية لدى الأطفال ، وتظهر أعراضها عادة بعد دقائق قليلة إلى ساعات من تناول البيض أو الأطعمة التي تحتوي عليه ، وقد تتراوح الأعراض ما بين الدرجة الخفيفة إلى الشديدة ، كما يمكن أن تسبب ردود فعل مهددة للحياة ، أن أعراض الحساسية قد تختلف من شخص إلى آخر، ويمكن أن تشمل ما يأتي التهاب الجلد أو الشرى ، احتقان الأنف ، وسيلانه ، والعطاس. أعراض تحدث في الجهاز الهضمي ، مثل التشنجات، والغثيان، والقيء. علامات وأعراض الربو مثل ؛ السعال، والصفير، وضيق الصدر أو ضيق التنفس.