Contents
الارز
الارز يعد من اقدم الحبوب المستخدمه على وجه الارض و ينتج قبل ما يزيد عن 5000 سنه و يمتلك شعبيه كبيره فهو يعد من الاغذيه الاساسيه لاكثر من نصف سكان العالم و خاصه سكان شروق و جنوب اسيا و الارز الابيض من الاكثر الانواع استهلاكا و يستخدم فى صناعه الكثير من المنتجات مثل طحين الارز و شراب الارز و زيت نخاله الارز و حليب الارز حيث ان الارز الابيض يتم تكريره و ازاله القشره الخارجيه و الجنين النشوى منه لتحسين مذاقه و جوده طبخه .
فوائد الارز
-
يحتوى الارز على كميات جيده من الفيتامينات و المعادن فى القشره الخارجيه و الجنين النشوى و الارز البنى يوجد به الماغنسيوم و النحاس و المنجنيز و فيتامين (ب1) و فيتامين (ب3).
-
الارز يعتبر مصدر جيد لمضادات الاكسده المختلفه بما فيها حمض الفريوليك و هو يساعد على الوقايه من امراض مثل السرطان و امراض القلب و السكر من النوع الثانى.
-
يحتوى الارز البنى على كميات جيده من الالياف الغير قابله للذوبان و تعد ضروريه للحفاظ على صحه الجهاز الهضمى.
-
يحتوى الارز الابيض و البنى على النشا المقاوم و يساعد على تغذيه البكتريا المفيده فى الجهاز الهضمى و تحفيز نموها و يؤدى ذلك الى تقليل الاصابه بسرطان القاولون و تحسين صحته.
-
الارز البنى يعد بديلا للارز الابيض فهو يساعد على خساره الوزن و انخفاض مستوى الكوليسترول الضار فى الجسم و يرفع مستوى الكوليسترول الجيد فى الدم.
-
الارز البنى يحتوى على مركبات الليغنان و هو من المركبات النباتيه و تساعد على تقليل الاصابه بامراض القلب و خفض الدم و تقليل مستوى الدهون فى الجسم.
اضرار الارز
-
يحتوى الارز البنى على نسبه عاليه من حمض الفايتيك و هو مضاد للاكسده فيقلل من قدره الجسم على امتصاص الحديد و الزنك فى الجهاز الهضمى و يمكن ان يسبب نقص هذه المعادن.
-
ارتفاع استهلاك الارز الابيض المكرر يزيد من خطر الاصابه بمرض السكر حيث ان تناوله بشكل سلبى يؤثر على نسبه السكر فى الدم و من الضرورى تجنبه لمرضى السكر.
-
النخاله الموجوده فى الارز البنى تحتوى على كميه عاليه من الزئبق و الزرنيخ اذا تمت زراعته فى تربه ملوثه و هى معادن ثقيله تتراكم فى الجسم و مع مرور الزمن تسبب اضرار صحيه مثل السرطان و امراض القلب و السكر من النوع الثانى.