فوائد و اضرار الارز

مارس 2, 2020
مارس 2, 2020 mena

فوائد و اضرار الارز

الارز

الارز يعد من اقدم الحبوب المستخدمه على وجه الارض و ينتج قبل ما يزيد عن 5000 سنه و يمتلك شعبيه كبيره فهو يعد من الاغذيه الاساسيه لاكثر من نصف سكان العالم و خاصه سكان شروق و جنوب اسيا و الارز الابيض من الاكثر الانواع استهلاكا و يستخدم فى صناعه الكثير من المنتجات مثل طحين الارز و شراب الارز و زيت نخاله الارز و حليب الارز حيث ان الارز الابيض يتم تكريره و ازاله القشره الخارجيه و الجنين النشوى منه لتحسين مذاقه و جوده طبخه .

فوائد الارز

  • يحتوى الارز على كميات جيده من الفيتامينات و المعادن فى القشره الخارجيه و الجنين النشوى و الارز البنى يوجد به الماغنسيوم و النحاس و المنجنيز و فيتامين (ب1) و فيتامين (ب3).

  •  الارز يعتبر مصدر جيد لمضادات الاكسده المختلفه بما فيها حمض الفريوليك و هو يساعد على الوقايه من امراض مثل السرطان و امراض القلب و السكر من النوع الثانى.

  • يحتوى الارز البنى على كميات جيده من الالياف الغير قابله للذوبان و تعد ضروريه للحفاظ على صحه الجهاز الهضمى.

  • يحتوى الارز الابيض و البنى على النشا المقاوم و يساعد على تغذيه البكتريا المفيده فى الجهاز الهضمى و تحفيز نموها و يؤدى ذلك الى تقليل الاصابه بسرطان القاولون و تحسين صحته.

  • الارز البنى يعد بديلا للارز الابيض فهو يساعد على خساره الوزن و انخفاض مستوى الكوليسترول الضار فى الجسم و يرفع مستوى الكوليسترول الجيد فى الدم.

  • الارز البنى يحتوى على مركبات الليغنان و هو من المركبات النباتيه و تساعد على تقليل الاصابه بامراض القلب و خفض الدم و تقليل مستوى الدهون فى الجسم.

اضرار الارز

  •  يحتوى الارز البنى على نسبه عاليه من حمض الفايتيك و هو مضاد للاكسده فيقلل من قدره الجسم على امتصاص الحديد و الزنك فى الجهاز الهضمى و يمكن ان يسبب نقص هذه المعادن.

  • ارتفاع استهلاك الارز الابيض المكرر يزيد من خطر الاصابه بمرض السكر حيث ان تناوله بشكل سلبى يؤثر على نسبه السكر فى الدم و من الضرورى تجنبه لمرضى السكر.

  • النخاله الموجوده فى الارز البنى تحتوى على كميه عاليه من الزئبق و الزرنيخ اذا تمت زراعته فى تربه ملوثه و هى معادن ثقيله تتراكم فى الجسم و مع مرور الزمن تسبب اضرار صحيه مثل السرطان و امراض القلب و السكر من النوع الثانى.

القيمه الغذائيه للارز

السعرات الحراريه : 130 سعر حرارى فى الارز الابيض – 132 سعر حرارى فى الارز البنى.

البروتين : 2.69 جرام فى الارز الابيض – 2.74 جرام فى الارز البنى.

, , , , , , , , , , , , , , , , , , , ,